Information sur le lait de coco

Information sur le lait de coco qui est de plus en plus utilisé dans les recettes :

Il s'agit de la pulpe de la noix de coco pressée à laquelle est ajoutée de l’eau.

Sa composition est principalement de l’eau et des Lipides, essentiellement des acides gras saturés (qui sont à limiter pour leur rôle athérogène en cas d'excès).

Son taux de matière grasse est de 17 à 18%.

Il apporte du potassium, phosphore et magnésium.

Il est pauvre en calcium par rapport au lait de vache ou de chèvre.

Son apport énergétique est de 200 kcal / 100 ml.

Son arôme est intéressant pour parfumer les plats.

En comparaison le lait de vache 1/2 écrémé est 10 fois mois gras et 4 fois moins calorique.